育才学习网1.sha 汤是啥汤
潵（sá）汤（古通撒，即撒汤）-流行在安徽砀山、江苏徐州、河南永城等苏鲁豫皖四省结合处的汉族及回族风味小吃。肉不见肉，不腥、不膻，不腻、状若王浆，色似淡酱，味美鲜香。色、香、味具佳，含热量高，冬夏皆宜。传说起源于彭祖的"雉羹"，以鸡汤为基础，伴以麦仁、面筋、胡椒粉、等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。
一般经选料、制汤、成糁三步。主要用料以肥老母鸡肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。以鸡糁为例，通常以300碗糁为一制作单位，需用母鸡10只，麦米250克，葱750克，姜1500克，五香粉150克，盐750克，酱油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及点碗用的香油、醋适量。制作时，将火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，把鸡捞出拆架，再把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，连同鸡一起投入甑中，用小火吊十几个小时，吊出高汤来。开锅后，将面粉加水调成糊状，入甑。再开锅，即成。饮用时，将味精放入搅拌。在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉糁。这还不算，蛋花不是煮熟，而是用滚热高汤直接冲开。为了避免留下生蛋的腥气，师傅得有足够臂力和准头，把煮沸的高汤举到半米高空，手腕一扬间，沸汤如飞流瀑布急冲直下，高温与速度兼备，一碗蛋花简直冲得气势如虹。有的还加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等药料，以增加温脾健胃功能。
2.饣它 （sha）汤谁喝过
啥汤 徐州一带著名的民间小吃。
亦称“饣它汤”（食它），该汤以鳝鱼为主料作成，因鳝鱼肖蛇，故一名蛇汤，又称辣汤，咸汤。饣它汤是流行于江苏徐州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱. 食品做法： 现在徐州风行的"啥汤"并非都是以鳝鱼为主料做成，大行其道的是以老母鸡、猪骨头、鸭、肘子、麦仁为主，再加上丁香、桂皮、豆蔻、白芷、白糖、胡椒等调料，熬出的汤呈乳白色，香味醇厚，肥而不腻。
为了解释这个"啥汤"，徐州还有一个穷书缉沪光疚叱狡癸挟含锚生的传说，不过那是另话了。
3.怎么做好吃,木须蛋汤（sha汤）的家常做法
食材 鸡蛋（2个） 泡发木耳（40g） 泡发花黄菜（50g） 豆皮（40g） 猪骨汤（1碗） 十三香（10g）
鸡精（少许） 水淀粉（适量） 胡椒粉（适量） 香油（适量）
木须蛋汤（sha汤）制作步骤
1准备好所有的食材。木耳花黄菜提前浸泡洗干净。
2锅中的猪骨汤开火加热。
3木耳，黄花菜，豆皮全部切成细丝。
4材料放入猪骨汤中加入盐。
5再加入十三香或者（全味粉）。
6煮上10分钟后加入鸡精。
7淋入水淀粉搅拌。
8不要太浓稠稍微一有些浓稠就可以了，然后关小火继续加热。
9鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
10舀入一勺木须汤快速冲入鸡蛋碗中。
11撒上一些胡椒粉滴入香油即可食用。