育才学习网1.如何做好餐厅定位
如何做好餐饮市场定位 餐厅市场定位是指为了让餐厅产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使餐厅的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计餐厅产品，展开促销活动。所以筹划前需要慎密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。这就是为什么开店之前要确定经营定位的道理。下面本博客就来谈谈如何做好餐饮市场定位。 餐厅市场定位的过程，餐厅市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。
1、选择适合的客源层次餐厅在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。
2、树立起与众不同的市场形象在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑餐厅应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游餐厅如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。
3、宣传媒介的选择餐厅的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐厅目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。
4、餐厅产品的设计餐厅产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐厅经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深餐厅在顾客心中的地位，巩固餐厅所树立起的信誉。
2.主题餐饮空间设计要如何定位
主题餐饮空间设计简单来说就是为客人提供就餐的环境空间以及空间的设计，良好舒适的环境可促进消费者消费，为投资者带来经济效益。那么主题餐饮空间设计要如何定位呢？下面为大家的讲解。
1、自身特色要呈现出来
主题餐饮空间设计时对于餐厅的主题定位要求极其明确，因为餐厅的主题便是整个餐厅的灵魂所在。要将餐厅自身的特色与优势清晰呈现在人们眼前，餐厅的主题也必须贴合餐厅的主打菜品。
2、餐厅是总体形象设计
主题餐厅创意设计是餐厅总体形象设计的决定因素，它是由功能需要和形象主题概念而决定的。餐饮功能区是主题餐饮空间中进行创意和艺术处理的重点区域，它的创意设计应体现建筑主题思想。
3、主题餐饮设计是创意设计的关键
创意设计的关键是设计主题的定位和施工材料的选择和制作技术的配合。在主题餐饮空间的创意设计中，要考虑满足当代的餐饮文化活动和人们现代行为模式的需要，积极采用新的装饰概念和装饰技术手段，充分体现具有时代精神的价值观和审美观，还要充分考虑历史文化的延续和发展，因地制宜地采用有民族风格和地方特色的创意设计手法，做到时代感与历史文脉并重。
4、空间的实用性能及人行化设计
餐饮主题空间设计的人性化包含了市场化。不同的地区有不同的市场需求，不同城市有不同的生活习惯及方式，应将标准的人性化功能设计融入到餐饮空间设计中，展现的不仅仅是餐厅的美观，更应体现出餐厅设计的人性化，且注重空间的实用性能。
3.如何定位餐厅设计风格
饭店的主题风格决定了整个饭店装修的风格，主题风格的定位是一个复杂的过程，设计师在定位主题风格时，必须要有敏锐的观察力和洞悉市场的能力。
饭店的主题风格一定要跟得上时代的发展潮流，饭店装修过程中要有创新元素的融入。时代性在饭店设计中的运用是设计生命力延续的关键与根本，设计作为一种文化类型是伴随着时代的进步而发展的。
在一定的历史时期总会有一种主流的审美意识影响甚至是决定着各个设计领域里的设计风格，这些风格被广泛演化和不同程度地深化、丰富。主流的审美意识的影响就会导致装修市场上风格大众化，这样很容易让消费者视觉疲劳，对饭店的经济效益也有一定的影响。
饭店装修业要顺应时代的发展，要符合大众的审美观，但是并不是所有的装修都是一样的，只要有独具一格的装修风格，必然会吸引很多消费者。而形成设计风格就需要在进行设计的同时对时代发展的脉搏进行准确的把握。
对于饭店设计而言，则必须对空间的构成形式、新材料的运用等设计要素进行宏观上的把握。把握社会的审美取向，建立起一种适合不同消费群体的饭店设计形式。
饭店设计的思路一定要跟得上社会发展的脚步，这样的设计才不会落伍，才能为饭店创造更多的经济效益。 饭店主题风格的定位，饭店装修要符合消费者的审美意识，跟得上社会发展的脚步，符合消费者的审美意识是最关键的，只有符合消费者的审美，才能为酒店创造更多的效益。
4.餐厅设计论文怎么写
浅谈室内设计摘 要：从室内设计中功能要求、主题、情感要求等角度出发，通过空间环境的创造，结合采光与照明、家具与陈设、色彩与视觉的整合进行了探讨，力求创造出环境及造型、材料质感、色调、风格样式和谐的室内环境。
关键词：创作思维，空间环境，精神功能，现代科技 随着社会的进步和发展，室内环境的要求也在不断地更新发展。室内设计的任务就是综合运用技术手段，考虑周围环境因素的作用，充分利用有利条件，积极发挥创作思维，创造一个既符合生产和生活物质功能要求，又符合人们生理、心理要求的室内环境。
室内设计是在以人为本的前提下，满足其功能实用，运用形式语言来表现题材、主题、情感和意境，室内装饰设计要满足使用功能要求。室内设计是以创造良好的室内空间环境为宗旨，把满足人们在室内进行生产、生活、工作、休息的要求置于首位，所以在室内设计时要充分考虑使用功能要求，使室内环境合理化、舒适化、科学化；要考虑人们的活动规律并处理好空间关系，空间尺寸，空间比例；合理配置陈设与家具，妥善解决室内通风，采光与照明，注意室内色调的总体效果。
1 空间的合理化空间的合理化并且给人们以美的感受是设计的基本任务要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象，不要拘泥于过去形成的空间形象。其次室内色彩除对视觉环境产生影响外，还直接影响人们的情绪和心理。
科学的用色有利于工作，有助于健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。
室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。人类喜爱大自然的美景，常常把阳光直接引入室内，以消除室内的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使室内空间更为亲切自然。
室内家具、地毯、窗帘等均为生活必需品，其造型往往具有陈设特征，大多数起着装饰作用。实用和装饰二者应互相协调，功能和形式统一而有变化，使室内空间舒适得体、富有个性。
室内设计中绿化已成为改善室内环境的重要手段。室内移花栽木，利用绿化和小品对沟通室内外环境、扩大室内空间感及美化空间均起着积极作用。
2 对称手法的应用对称是形式美的传统技法，是人类最早掌握的形式美法则。对称又分为绝对对称和相对对称。
对称给人感受秩序、庄重、整齐、和谐之美。在室内设计中，顶棚与地面桌面及其他部位，采用呼应的手法，形体的处理，会起到对应的作用。
呼应属于均衡的形式美，是各种艺术常用的手法，呼应也有“相应对称”、“相对对称”之说，一般运用形象对应、虚实气势等手法求得呼应的艺术效果。人们常用“形象”一词指一切物体的外表形状。
如果将一个形象有规律地向上或向下，向左或向右连续下去就是延续。这种延续手法运用在空间之中，使空间获得扩张感或导向作用，甚至可以加深人们对环境中重点景物的印象。
3 室内设计的突破与创新在室内设计中特别推崇有突破的想象力，以创造个性和特色。不同颜色能引起人视觉上不同的色彩感觉。
如红、橙、黄温暖感很热烈，被称作暖色系，青蓝绿具有寒冷、沉静的感觉，称作冷色系。在室内设计中，可选用各类色调构成，色调有很多种，一般可归纳为“同一色调，同类色调、邻近色调，对比色调”等，在使用时可根据环境不同灵活运用。
在考虑使用功能要求的同时，还必须考虑精神功能的要求（视觉反映心理感受、艺术感染等）。室内设计的精神就是要影响人们的情感，乃至影响人们的意志和行动，所以要研究人们的认识特征和规律；研究人的情感与意志；研究人和环境的相互作用。
设计者要运用各种理论和手段去冲击影响人的情感，使其升华达到预期的设计效果。室内环境如能突出地表明某种构思和意境，那么它将会产生强烈的艺术感染力，更好地发挥其在精神功能方面的作用。
建筑空间的创新和结构造型的创新有着密切的联系，二者应取得协调统一，充分考虑结构造型中美的形象，把艺术和技术融合在一起。这就要求室内设计者必须具备必要的结构类型知识，熟悉和掌握结构体系的性能与特点。
回答人的补充 2009-05-29 19:33 4 室内设计与现代科技室内设计的目的是通过创造室内空间环境为人服务，设计者始终需要把人对室内环境的要求，包括物质使用和精神两方面，放在设计的首位。由于设计过程中矛盾错综复杂，问题千头万绪，设计者需要清醒地认识到以人为本，为人服务，为确保人们的安全和身心健康，为满足人和人际活动的需要作为设计的核心。
为人服务这一平凡的真理，在设计时往往会有意无意地因从多项局部因素考虑而被忽视。室内设计需要满足人们的生理、心理等要求，需要综合地处理人与环境、人际交往等多项关系，需要在为人服务的前提下，综合解决使用功能、经济效益、舒适美观、环境氛围等种种要求。
设计及实施的过程中还会涉及材料、设备、定额法规以及与施工管理的协调等诸多问题。可以认为现代室内设计是一项综合性极强的系统工程，但是现代室内设计的出发点和归宿只能是为人和人际活动服务。
室内设计与建筑设计有许多共同点，即都要考虑物质功能和精神功能的要求，都要遵循建筑美学的原理，都。
5.主题餐厅设计怎么设计
一：运用空间创造气氛
运用空间进行设计可以说在餐厅计划上是一个最基本的问题。没有运用空间规划来做最终装饰，而直接思考风格或许定位的问题，或许和餐厅自身空间巨细不太吻合。如此一来这么的计划也就功败垂成了。所以说本来最要害的还是依照空间来制造气氛。这一点也有许多注意事项，不一样空间设计所传递的也是不一样的规模，这么会对消费者心思产生很异样的影响。
二：运用色彩和质感来设计
色彩在餐厅计划极为主要。许多装饰资料自身都有色彩、质感，比如说天花板，墙壁，地上等。在装饰时必定要学会准确运用这些元素进行计划，它也必定能给人许多不一样的感触。当然，并不是是有这些东西有色彩，还有桌椅，窗布，绿植等都有它的色彩，在餐厅计划上应当奇妙地运用这些元素。主题餐厅计划
三：运用照明来营建气氛
在计划主题餐厅时光线是一个很要害的要素，它绝对不只是是为了满足人们在视觉上的需要，本来也是为了营建全部餐厅的空气做尽力。现如今光线色彩有许多种，有的光线乃至还能投影出特别不一样的效果。直接运用这么的光线进行照明，必定能让主题餐厅美丽许多。在上述各种计划办法中有一个很要害的疑问即是把握好主题餐厅计划定位。
6.【交点设计】 如何定位餐厅设计风格装修设计
餐厅店面设计首先要定位餐厅经营风格，也就是经营的项目，包括你的店名：一个店的名字将与你的餐厅装修风格形成一个整体。
其次设计图纸级餐厅的平面布局分布图，这个很重要，主要体现在：餐厅的卫生间，厨房的布局结构，餐厅门头的影响力。 餐厅装修注意装修改过程中的用料，根据餐厅定位，选择哪些材料要防水，防污措施，防潮等结构，这样就会给装修以后的维修节约费用，在选料上要多对比。
还要注意餐厅装修的整体风格协调性，从店面的门头，到大厅，包间，台座，吧台，卫生间，洗手池等，所体现出来的流线与色彩应一体，所以在餐厅装修过程中，如没有特别要求，色彩上没有超过4种，这个主要体在在设计师及老板个人的眼光上了。
7.分析餐厅如何定位才能有理想的生意
有的是我自己平时上网、了解酒店管理服务所做的一点笔记，希望对你有点帮助。
1.不要让顾客感到遗憾 平时在工作中要注意的事情很多，但这一条绝不可以忽略。我们必须不断从各种角度去检查自己所经营的酒店到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此有过遗憾？只有不断的这样反省和检查，才能不断地提高自己服务的质量，以赢得更多的顾客。
只有那种经营时不让顾客有丝毫遗憾，不满，不在经营时让顾客遗憾万分的酒店，才是真正经营成功的酒店，才是名利双收的酒店。 2.对顾客一视同仁 我们应该有这种观念：凡是在我们酒店消费的，无论富贫，贵贱，职位高低都是我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。
因为商人有供应商品的使命，无论你多么喜欢或厌恶某人，在买卖时必须公正。当你对所有顾客都一视同仁，顾客就会因你买卖公正，公道而涌向你的酒店。
3.尊重顾客 你的每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人格，你必须尊重他。工作中，有时我们可能因为意见相异而同顾客产生摩擦。
此时你更需要你注意自己的言谈举止，尊重你的顾客。你的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点，也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。
总之，不管什么情况，都不该失去礼节。若你言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而再次光临你的酒店。
4.诚实待客 做生意一定要诚实，靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。
在显示中常会上当受骗的人不多，顾客是最聪明，也最公正的。只要他觉得在你的店里上过当，他日后定回避而远之，而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人，这样一传十，十传百，你的酒店名声就臭了。
其结果必是，你的酒店顾客稀少，生意清淡，甚至关门了事。所以千万不要欺骗顾客 5.欢迎难缠的顾客 我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。
因为社会的纵容很容易使我们怠慢懒惰下来，没有挑剔的顾客，我们也不会有大长进。因此对于难缠的顾客不要拘之门外，而应表示欢迎。
对很挑剔的顾客又要毫不嫌烦地耐心对待。听了他的意见后再一项一项地改进，这样我们的餐厅定会日益完美，超越他人。
6 .另外、提升客流量分为两种：1.让老顾客不断光临2.让新顾客光临让老顾客不断光临的核心是顾客满意度，可以简称为[性价比]所谓性价比，就是相同价格口味最好，相同产品价格最低让新顾客光临的最低成本方案是让老顾客带动新顾客来因为开发一个新顾客的成本会比较高，因为隐含很高的沉没成本让老顾客不断光临的另一个要点是先要知道这些顾客为什么喜欢这里可以用现场调查的方式不一定需要很专业与正规但是答案的汇总与分析很重要一家店的核心竞争力除了先期的定位以外还有就是消费者心理的认知7.看了你上面的介绍，应该是从自我的角度去评价的吧。你应该从大众的消费心理结合周围的环境竞争等诸多因素去定位好自己的餐厅，你得自己特色的服务理念和服务质量。
8.环境优雅，味道可口，价格适中，服务人员周到、其他餐厅也同样能做到、你得竞争优势是什么？顾客在面对与你同样的餐厅时，你的特色是否有足够的吸引力让顾客会选择你。9.提高知名度，不只是做 广告宣传，促销活动，你得打出自己的名气，外地新来的顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去，本地老客请酒，都晓得以名气撑脸面，直指名店而要。
10.这些只是我个人的观点，希望你时刻关注市场变化，及时实施应对方法，认真的去分析经营状况，冷静的思考改善方案，以尽快扭转局面。 祝你；生意欣荣，财源广进。
如果觉得可以，记得采纳哈。
有的想了很久才写出来。
o（∩_∩）o。
8.火锅餐厅设计说明怎么写
火锅餐厅设计：
1、命名设计：
以为该店的性质是火锅店，主营火锅（以香而不腻、辣而不燥、麻而不呛，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！）。
2、装潢设计：
(1)空间基本功能划分：缓冲空间、休息等座区、调味区、总服务台、就餐区、包间和高档散座区、卫生间、安全通道（清运垃圾）；
(2)灯光设计：以重点区域点光源照明为主，重点区域指就餐的桌面以及重点的景观部位，强调空间的层次感；
(3)招牌设计：以大红色制作“冰淇淋火锅”四个字样。该店主营火锅，而大红色看起来就红红火火，又感觉就麻辣的样子。
3、店面装修设计：
(1)厅堂面积 ：厅堂面积要求在100平米以上，餐桌在10桌以上；
(2)餐厅通道：餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50厘米左右，行走的最起码通道尺寸为100厘米。
(3)厨房配置：
A.厨房面积控制在30—60平米左右；
B.厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超电荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置；
C.厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤；
D.必须具备防蝇、防尘、防鼠设施；
E.清洗池和碗架要多于一般中餐操作。
(4)餐具的摆设：
餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，十人左右人数就餐；条桌为80cm*100cm，便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。
4、温馨语设计：
(1)请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、打闹；
(2)打火机请勿放在桌上，以免发生危险；
(3)为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜；
(4)请保管好您随身携带的物品；
(5)谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作；
(6)吃好，请勿浪费；
(7)地滑小心摔跤。
5、宣传设计：
(1)刊登报刊广告：在报刊上等一些关于该店开业及销售菜类，还可以在开张的时期对消费者进行一些优惠以及赠送打折卡；优惠券；代金券等；
(2)发放宣传单：招聘一些兼职人员在不同的街道发放宣传单。
6、促销设计：
(1)常用的促销方式是消费满300元赠免费的啤酒一箱，免费的水果，也可以赠送 一盘特色菜肴；
(2)可以买些廉价实惠的礼品作为促销商品；
(3)如果允许的话，可以有只要点菜就赠送半箱啤酒的优惠政策 ；
(4)可以送小孩或情侣一些特殊的纪念品；
(5)另外每逢节假日你们也可以发短信对你的服务对象进行祝贺，以获得广大群众的厚爱。
9.给餐厅定位的过程一般有哪些步骤
通过市场定位，使餐馆的经营者明白餐厅所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客， 才能根据需求设计餐馆产品，展开促销活动。
总之，餐馆经营的成败取决于对目标市场的 研究与分析，而关键又在于餐馆的市场定位是否准确与可行。给餐厅定位的过程一般可以分为四个步骤进行：1。
选择适合的客源层次，定位目标客户餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑 选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。肯德基在进人中国市场时， 将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大 成功。
美国品牌麦当劳在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16~25 岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。2。
树立起与众不同的市场形象在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来取得顾客的信任和好 感。 树立自己与众不同的形象，最好能够站在目标人群的角度，投其所好，同时又做到别 具一格。
举例来说，要是在旅游胜地开餐馆，就要把握顾客的心理需求，应该让餐厅具有浓郁的地方特色和民族风情，这样才能勾起客人的好奇心，增加客人的满意度。3。
宣传媒介的选择餐馆的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。 餐厅的宣 传是要得到客人的认可，所以一定要注意迎合客人的需要，点明客人的需求，一定要简练、具体。
4。 餐馆产品的设计餐馆产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐馆经营质量优劣的标准，也是进行市 场定位需最终达到的目的。
同时通过产品的魅力又可加深餐馆在顾客心中的地位，巩固餐 馆所树立起的信誉。