溶解速度与固体的状态有关,固体越细,越易溶解。因为粗盐固体大,细盐固体小,所以看起来粗盐在水中溶解得快,细盐在水中溶解的慢。
粗盐:为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐,主要成分为氯化钠,但因含有氯化镁等杂质,在空气中较易潮解,因此存放时应注意湿度。
细盐:也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。
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