育才学习网1.蔬菜样品如何采集
答：蔬菜品种繁多，按食用部位（器官）可大致分成叶菜、根菜、茎菜、花菜、果菜五类，按需要确定采样对象。
在菜地采样可按对角线或“S”形法布点，采样点不应少于10个，采样量根据样本个体大小确定，一般每个点的采样量不少于1千克。从多个点采集的蔬菜样，按四分法进行缩分，其中个体大的样本，如大白菜等可纵向对称切成四份或八份，取其两份的方法进行缩分，最后分取三份，每份约1千克，分别装入塑料袋，粘贴标签，扎紧袋口。
如需用鲜样进行测定，在采样时，最好连根带土一起挖出，用湿布或塑料袋装，防止萎蔫。采集根部样品时，在抖落泥土时或洗净泥土过程中应尽量保持根系的完整。
市场采样，可参照市场水果取样进行。
2.市场上蔬菜农药残留怎么采样
1、布设抽样单元。在农贸市场或超市，从不同摊位作为抽样单元，每个单元尽量抽取不同生产地方来源的蔬菜样品，并尽量将可溯性和有标识的蔬菜列入抽样单元。
2、抽样单元内取样。一是取样方法。在农贸市场或超市时，常对抽样单元随机抽取，并从所售蔬菜同一品种的不同位置抽取。对于搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实；叶菜类蔬菜去掉外帮；根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食部分。二是确定取样量。一般每个样品抽样量不低于3kg，单个个体超过500g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3~5个个体。
3、封存待测样品。将抽样单与所抽样品放在一起，用封条将其封好，视情况放低温冰箱保存或速带回检测单元。当样品到达检测单位后，接样人员应对样品进行认真检查，对封样情况、样品数量、状态、质量、样品编号及抽样单进行一一核对，检查合格后，办理理交接手续方可入库。尤其注意的是，样品一经封样，在送达实验室检测之前，任何人不得擅自开封或更换，否则该样品作废，并追究相关人员责任。
3.蔬菜样品如何采集
蔬菜品种繁多，按食用部位（器官）可大致分成叶菜、根菜、茎菜、花菜、果菜五类，按需要确定采样对象。
在菜地采样可按对角线或“S”形法布点，采样点不应少于 10个，采样量根据样本个体大小确定，一般每个点的采样量不 少于lkg。从多个点采集的蔬菜样，按四分法进行缩分，其中个 体大的样本，如大白菜等可纵向对称切成四份或八份，取其两份 的方法进行缩分，最后分取三份，每份约lkg，分别装入塑料 袋，粘贴标签，扎紧袋口。
如需用鲜样进行测定，在采样时，最好连根带土一起挖出， 用湿布或塑料袋装，防止萎蔫。采集根部样品时，在抖落泥土时 或洗净泥土过程中应尽量保持根系的完整。
市场采样，可参照市场水果取样进行。
4.蔬菜样品的采集有什么要求
答：蔬菜样品分析工作的可靠性，首先取决于所采样品的代表性，否则分析工作将是徒劳的，甚至导致错误的判断，给生产或科研带来不必要的损失。蔬菜品种繁多，按食用部位（或器官）可大致分成叶菜类、根菜类、茎菜类、花菜类、果菜类等五大类，按研究项目需要来确定采样部位。
采样要求：蔬菜样品分析的可靠性受样品数量、采样方法及采样部位的影响，因此，采样时应注意：
一是代表性：采集样品应符合蔬菜群体生长状况，采样量尽可能足够多。
二是典型性：采样部位能够反映所要了解的情况。
三是适时性：根据研究目的，在不同生长发育阶段，定期采样。
5.新鲜蔬菜水果的采样注意事项有哪些
其他食品不同，蔬菜水果在采摘后并没有死亡，依然保持生命.传统的果蔬包装，无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的
作用.目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等，部分技术和材料已经获得应用.由於这些保鲜材料和技术往往功能单一，因此，为
了达到最佳的保鲜效果，有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用.
保鲜包装材料
功能型保鲜膜
传统的薄膜虽然能起到包装的作用，具有一定的保鲜效果，但已明显不能满足现代巿场的保鲜需要，因此，大量的新型保鲜膜被研制出来.这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简易控制气体的效应，而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度.
乙烯吸附薄膜
乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体，在塑料薄膜（尤其是LDPE）中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、粘土矿物、石粉等微粉末.其大部分能
吸附乙烯或隔断远红外线辐射.吸附乙烯的机理，在於多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯，而且，即使在高水分的情况下，在孔内存在的水分子能与乙烯置换.但气体
吸附剂的添加量为3%-5%，因为乙烯气体的吸附能力是有限度的.
防露薄膜
蔬菜水果用的保鲜膜，一般为气体透过性高的低密度聚乙
烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜.但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸汽在薄膜内表面结露时，不仅使
其透明性变差，而且水滴聚集，使细菌增殖快，造成蔬菜水果腐败.能解决这个问题的是防露薄膜.防露薄膜是使用表面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙
烯等材料的内表面，可吸收过剩的水分，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的.
抗菌性薄膜
抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内，银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料合成而得的疏松沸石的混合物.主要用PE、PP和PS作为基材.这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖，起到保鲜作用.
选择性透过薄膜
如果包装中完全没有氧气，水果蔬菜的呼吸作用停止，果蔬会腐烂变质；氧气过多，果蔬的呼吸速度加快，也会加速果蔬的枯萎.因此，控制包装中的氧气和二氧
化碳透过率是一项十分有效的技术，可以配合气调技术使用.以往的选择性透过薄膜大多采用在普通包装袋上加入硅窗来达到目的，目前较为先进的方式是在合成树
脂中加入有机硅材料，直接生产透过性的薄膜制品.
6.根据蔬菜种植模式应选择何种采样方法
平畦种植模式；一般叶菜类、葱蒜类等浅根系蔬菜多采 用宽畦面多行种植模式，施肥方式大多是撒施或随水冲施肥。
采 样点应按照棋盘式均匀分布在菜田中，具体位置定在3株或4株 相邻植株的中心位点上，避免在畦面的边缘地带取样，每小区取3〜5个子样点的混 合样。高畦、高垄种植模式：果菜类深根系蔬菜一般采用高畦、高垄种植模式。
每畦或垄栽种1〜2行，沟与畦相间排列。施肥 方式一般是沟施或冲施于两垄之间的垄沟中。
土壤采样的位点分 布在栽培行上的两株中间，并均匀分布于整个试验地块内。取样密度与平畦种植模式基本相同。
滴灌施肥种植模式：滴灌施肥的优点是肥水通过滴水带 直接深入到蔬菜裉系周围，节水省肥。取样点应选取根层湿润 区、水平距离为滴头与植株之间的位置（湿润半径2/3处）的土 壤样品，并且靠近滴灌带一侧。
7.新鲜蔬菜水果的采样注意事项有哪些
其他食品不同，蔬菜水果在采摘后并没有死亡，依然保持生命.传统的果蔬包装，无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的作用.目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等，部分技术和材料已经获得应用.由於这些保鲜材料和技术往往功能单一，因此，为了达到最佳的保鲜效果，有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用.保鲜包装材料 功能型保鲜膜 传统的薄膜虽然能起到包装的作用，具有一定的保鲜效果，但已明显不能满足现代巿场的保鲜需要，因此，大量的新型保鲜膜被研制出来.这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简易控制气体的效应，而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度. 乙烯吸附薄膜 乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体，在塑料薄膜（尤其是LDPE）中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、粘土矿物、石粉等微粉末.其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射.吸附乙烯的机理，在於多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯，而且，即使在高水分的情况下，在孔内存在的水分子能与乙烯置换.但气体吸附剂的添加量为3%-5%，因为乙烯气体的吸附能力是有限度的. 防露薄膜 蔬菜水果用的保鲜膜，一般为气体透过性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜.但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸汽在薄膜内表面结露时，不仅使其透明性变差，而且水滴聚集，使细菌增殖快，造成蔬菜水果腐败.能解决这个问题的是防露薄膜.防露薄膜是使用表面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面，可吸收过剩的水分，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的. 抗菌性薄膜 抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内，银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料合成而得的疏松沸石的混合物.主要用PE、PP和PS作为基材.这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖，起到保鲜作用. 选择性透过薄膜 如果包装中完全没有氧气，水果蔬菜的呼吸作用停止，果蔬会腐烂变质；氧气过多，果蔬的呼吸速度加快，也会加速果蔬的枯萎.因此，控制包装中的氧气和二氧化碳透过率是一项十分有效的技术，可以配合气调技术使用.以往的选择性透过薄膜大多采用在普通包装袋上加入硅窗来达到目的，目前较为先进的方式是在合成树脂中加入有机硅材料，直接生产透过性的薄膜制品。
8.种植蔬菜的步骤
蔬菜种植方法 准备工作1、整理一块不会长期潮湿，排水良好的陆地。
为了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到达。2、选择适合当时天气的蔬菜种类，例如：夏天炎热天气中，杏菜及空心菜很适合。
3、注意所选蔬菜的成长日期、收割时间是否符合需求。4、工具：可以挖土或翻土的锄头或铲子；可以拨土的耙子。
种子或苗种1、通常在专业的种子行购买种子或苗种会较便宜。2、如果是在园艺店或卖场所购买的种子，其包装纸上都会有种植时间的指导。
注意：上头的指示未必适合您的种植区的气候！有些包装甚至是从日本进口的其所指之种植时间当然不适用於本地。播种1、先将土翻好，让土晒晒太阳。
2、撒下种子前将翻好的土整平，并将太大的土块敲碎，使其土块直径约小於5公分，但也不要太细。整好的土不要再踩在上头，以保持土壤的疏松、透气。
3、将种子撒在土让上头，不要太密，以免妨碍日后成长。4、撒好种子后，用耙子轻轻的将土拨动，让种子可以被土轻轻的覆盖，也可防止麻雀来啄食种子。
5、浇水 栽种1、有些种类的蔬菜（例如：西洋莴苣、黄秋葵等）必须间隔很大，因此在撒下种子后，幼苗长高至约10公分时，必须移植到较宽阔的土地上。2、也有些种类的蔬菜很难撒种发芽，可以直接购买苗栽回来栽种，例如茄子。
3、依照播种时的整土方法，将土让整理好，有些种类的蔬菜则必须先将土整理成垄起或沟状。4、种植时不要太深，以可以覆盖其根部为原则。
5、浇水 灌溉1、可用洒水的方式，但不要用很强的水柱冲刷土壤或植株，可接上莲蓬头状的洒水器。此法可以让蔬菜的叶子同时洗去尘垢，也较节省水，但较不持久，所以要比淹没法次数多。
2、也可用淹没的方式，引水将所有土壤淹没后，并立即让水退去。其目的是要让所有土壤充分潮湿。
一般种植较多时可用此法，以确保所有土壤都能同时浇湿。3、多久灌溉一次？要视天气与土质而定。
在炎热的天气中，若是洒水的方式可以2-3天洒水一次；淹没的方式则5-7天。冬天则分别为5-6天及7-10天。
施肥1、可以施用化学肥及有机肥。2、施用化学肥较便宜，效果短，迅速见效，但容易因为施用过量而造成植株受伤。
施用时尤其不能让肥料黏附在叶面上，否则极容易造成叶面受伤。3、施用有机肥效果长，也较不会造成植株受伤。
可以在种植前翻土时，将有机肥料混在土壤中。4、也可利用自制的堆肥混入土壤中，既经济且可以改善土质。
除草1、在蔬菜园里很容易滋生杂草，要将杂草拔除，才不会和蔬菜夺取养分2、拔除杂草时，要注意有些杂草已经长出种子且已成熟，尽可能不要让这些种子又掉落在菜园中，而且也不要把这些有种子的杂草拿来制作堆肥。病虫害1、种植时要慎选蔬菜种类及时机才能减少喷药。
2、9、10月种鹅菜、格林、芥菜天气因素非常良好，不需喷药。3、12-2月牙虫、毛毛虫多，尤其是格林、白菜、芥菜、青江菜、包心菜等4、有些蔬菜天生就不容易遭受虫害，像鹅菜、莴苣、空心菜等有白色乳汁的菜类。
5、若有足够时间，而且种植数量不大，可以用手将毛毛虫抓起来，通常在清晨很容易就可以看到毛毛虫正努力地啃食蔬菜。6、若非得已一定要用农药，最好到农药行问清楚用量及使用方法，并注意喷药时的措施及喷药后的安全期间。
7、并非每一种病虫害都是毛毛虫所引起，有些是病菌所引起，若有这类的情形，可以摘取受虫害的叶子到专业的农药行询问（有些农会有附设农药行），并要将拔除的有病植株隔离，不要用来堆肥。收割1、一般蔬菜收割时是用刀子从根和叶之间切除，不能离根太远，会造成叶子脱落，也不要保留太多根部，这样下锅前就不需再切一次。
2、收割之后要将土留在土里的根部拔除，并将土壤翻松，让太阳照射几日，有利於下一次播种。3、有些蔬菜可以收割多次，例如：番薯叶、龙须菜、黑迪仔、九层塔，可别一次收割之后就将它连根拔除了。
9.新鲜蔬菜水果的采样注意事项有哪些
其他食品不同，蔬菜水果在采摘后并没有死亡，依然保持生命。
传统的果蔬包装，无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的作用。目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等，部分技术和材料已经获得应用。
由於这些保鲜材料和技术往往功能单一，因此，为了达到最佳的保鲜效果，有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用。保鲜包装材料 功能型保鲜膜 传统的薄膜虽然能起到包装的作用，具有一定的保鲜效果，但已明显不能满足现代巿场的保鲜需要，因此，大量的新型保鲜膜被研制出来。
这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简易控制气体的效应，而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度。 乙烯吸附薄膜 乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体，在塑料薄膜（尤其是LDPE）中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、粘土矿物、石粉等微粉末。
其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射。吸附乙烯的机理，在於多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯，而且，即使在高水分的情况下，在孔内存在的水分子能与乙烯置换。
但气体吸附剂的添加量为3%-5%，因为乙烯气体的吸附能力是有限度的。 防露薄膜 蔬菜水果用的保鲜膜，一般为气体透过性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜。
但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸汽在薄膜内表面结露时，不仅使其透明性变差，而且水滴聚集，使细菌增殖快，造成蔬菜水果腐败。 能解决这个问题的是防露薄膜。
防露薄膜是使用表面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面，可吸收过剩的水分，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的。 抗菌性薄膜 抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内，银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料合成而得的疏松沸石的混合物。
主要用PE、PP和PS作为基材。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖，起到保鲜作用。
选择性透过薄膜 如果包装中完全没有氧气，水果蔬菜的呼吸作用停止，果蔬会腐烂变质；氧气过多，果蔬的呼吸速度加快，也会加速果蔬的枯萎。 因此，控制包装中的氧气和二氧化碳透过率是一项十分有效的技术，可以配合气调技术使用。
以往的选择性透过薄膜大多采用在普通包装袋上加入硅窗来达到目的，目前较为先进的方式是在合成树脂中加入有机硅材料，直接生产透过性的薄膜制品。