主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和面粉),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
常用的杂粮有玉米面、黑米粉、荞麦、高粱等。
杂粮馒头做法:
材料:白面适量、玉米面适量、白糖、酵母;
步骤:
1.所有面粉放入盆里,按照白面和其他面3:1:1:1的比例;
2.放入白糖和酵母;
3.用温水和面,和成软点的面团;
4.先盖一层保鲜膜,再盖上一个盖子,温暖处发酵;
5.发好的面有蜂窝状,发到原来两倍大就可以了;
6.发好的面揉成光滑的面团,分好剂子;
7.剂子按扁,包入豆沙馅;
8.封口朝下,稍微整形即可;
9.包好所有的馒头;
10.蒸锅放入凉水,铺上屉布,把馒头放里,盖盖继续醒发五分钟然后开火,上汽以后蒸十五分钟,关火,焖五分钟再揭盖。
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