主料:扒皮鱼。
辅料:蒜瓣,淀粉,红糖,香醋,鸡蛋清,盐,老抽,生抽,料酒,植物油。
做法:
1.扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟。
2.腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀。
3.锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄。
4.去皮后切成末备用。
5.锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼。
6.翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本收干。
7.加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘。
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