主料:茄子。
辅料:盐,生姜,水,醋,柠檬,蒜,老抽,番茄,牛肉末豆豉油辣椒酱,葱,生粉。
做法:
1. 茄子洗干净后滚刀切;
2. 准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
3. 放入切好的茄子,再挤点柠檬汁;
4. 番茄清洗干净,把番茄切成丁;
5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱,加入一勺老抽,三勺水,半勺白糖,半勺生粉,充分搅拌均匀备用;
6. 热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
7. 加入番茄丁,炒到番茄有些融化;
8. 开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水;
9. 再分两次加入调好的汁水;
10. 盖上锅盖焖半分钟,撒上葱即可。
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