育才学习网1.貂肉做法味道
貂肉和狐狸肉不同，貂肉自然散发一种特殊的味道特别是貂肉的腥味。其实我们只要把腥味去除掉，这个貂肉还是非常美味的。
貂肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，加工的时候用茶叶包祛腥，用胡椒粉、辣椒、葱段、姜片、大料等作为调料也可以掩盖腥味。
在这里我要给大家提个意见，在烹饪貂肉的时候，最好是做干煸的。理由：貂肉本身是有味道的，虽然在烹调之前我们有做一些除味的工作，但毕竟味道还是除的不干净，对于不吃腥味的朋友来说还是吃不下去，因此为了能够让大多人都可以吃的了，干煸的作料味重，腥味会被很好的掩盖下去。
2.怎么做貂肉有什么配方呀
貂肉制作方法：
1、将貂肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入貂肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入貂肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在貂肉上，周围拼上香菜即成。