原料:猪肉2500克、姜汁100克、白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、生抽2000克、白糖150克。
做法:
1.在锅中放入一定量的水;
2.将生抽、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放入锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却;
3.将猪肉切成500克左右一块,放入晾凉的生抽中加盖浸腌5至8天,每天检查一次,检查生抽是否把肉淹没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下;
4.将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成。