龙虾的做法有香辣小龙虾、烧汁松茸加拿大龙虾等，做法如下：
香辣小龙虾:
材料：
小龙虾，干红辣椒，花椒，大葱，蒜，姜，香叶，豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐，高汤，味精，胡椒粉。
做法:
1.将小龙虾去头壳，泥筋，用盐腌制片刻，过十五分钟清水洗净，沥干水；
2.将锅烧热，倒入食用油烧热，放香叶炸出香味，加入花椒，将干红辣椒，花椒，大葱，蒜，姜放入油中炒出香味后倒入龙虾煸炒至红色，加入料酒，少许酱油，豆瓣酱，糖，高汤或水适量；
3.待水烧开，放入味精、胡椒粉即可。
烧汁松茸加拿大龙虾：
材料：
加拿大龙虾，芦笋，目鱼花，香芋泥、香葱。
做法：
1、将加拿大龙虾处理好后螯去壳，肉切小段，用汤煨5分钟后，锅上火加入烧汁小火两至三分钟；
2、将香芋泥放盘中垫底，芦笋三至四根煨透，排成扇形，最后将烧好的龙虾肉摆入盘中，将龙虾螯立起来，用香葱点缀即可。
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