龙虾的做法有香辣小龙虾、烧汁松茸加拿大龙虾等,做法如下:
香辣小龙虾:
材料:
小龙虾,干红辣椒,花椒,大葱,蒜,姜,香叶,豆瓣酱,酱油,料酒,糖,盐,高汤,味精,胡椒粉。
做法:
1.将小龙虾去头壳,泥筋,用盐腌制片刻,过十五分钟清水洗净,沥干水;
2.将锅烧热,倒入食用油烧热,放香叶炸出香味,加入花椒,将干红辣椒,花椒,大葱,蒜,姜放入油中炒出香味后倒入龙虾煸炒至红色,加入料酒,少许酱油,豆瓣酱,糖,高汤或水适量;
3.待水烧开,放入味精、胡椒粉即可。
烧汁松茸加拿大龙虾:
材料:
加拿大龙虾,芦笋,目鱼花,香芋泥、香葱。
做法:
1、将加拿大龙虾处理好后螯去壳,肉切小段,用汤煨5分钟后,锅上火加入烧汁小火两至三分钟;
2、将香芋泥放盘中垫底,芦笋三至四根煨透,排成扇形,最后将烧好的龙虾肉摆入盘中,将龙虾螯立起来,用香葱点缀即可。
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