主料:豆腐400克、猪肉100克。
辅料:葱1段、鸡蛋清5克、生抽5克、水淀粉30克、香油3克、花椒水5克、小葱1棵、豆瓣酱10克、蚝油4克、花生油10克、姜1块、蒜2瓣、水适量。
肉末红烧豆腐的做法如下:
1.准备好原材料,豆瓣酱剁细;
2.猪肉剁成肉末,加入鸡蛋清、少许生抽、香油、花椒水,拌匀;
3.豆腐切成小方块;
4.豆腐下锅里煮,水开后再煮一分钟,去一下豆腥味;
5.小葱切成小段;
6.锅里放油爆香葱、姜、蒜末;
7.放入豆瓣酱炒出红油,加入肉末翻炒,加入适量开水;
8.加入豆腐煮至入味;
9.加入少许蚝油、水淀粉,搅拌均匀,即可。
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