具体做法如下:
1.将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再将锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如果油还未热就放鱼或者油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上;
2.将鱼洗净后,如果是大鱼切成块状,沾上一层薄面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面,这样煎出的鱼块完整;
3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎;
4.将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎即可。
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