有两种发面的方法:
1.大碱发面:第一,把面肥用水先泡开;第二,把面倒进去合匀;第三,醒8小时待面发起是原来的1倍时,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可;
2.用酵母发面,通常是快速发面法:配料需要面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1两、温水250克到300克、糖20克。做法如下所述:第一,将面粉倒在案板上,加入干酵母、泡打粉和糖并拌合均匀,扒坑;第二,在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒大约1小时左右;第三,待面醒好后,做成想做的包子馒头即可。
转载请注明出处育才学习网 » 做馒头包子醒面和面怎么做