高丽人参的韩语写法是：고 려 인 삼其罗马音是：Go ryeo Gin seng高丽参（Panax ginseng ）学术名称朝鲜参、别直参（一般特指朝鲜半岛产的红参）。
为五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红参。
朝鲜半岛出产的人参依加工工艺又可分为水参、太极参、白参及高丽参（红参）。高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。
高丽参呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。
韩国「官字蔘」等级划分和产品规格可以分为「天」、「地」、「良」、「切」四个等级。另有“切蔘”，即 高丽人蔘胴体的切块（各等级混合）。
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