做糖醋蒜加盐,糖,醋的比例是10比35比11。
备料:剥皮蒜头100千克,食盐10千克,食醋35千克,红糖11千克;漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4至6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分;腌渍:按蒜头总量的十分之一用盐,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖;倒缸:腌渍时,12小时倒缸1次,使上下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的四分之三时,可不再倒缸。一般需倒缸4至6次;淋卤:在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10至15天;晒蒜:将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的十分之七时即可;配制调味液:配制时先将醋加热到80摄氏度,再加入糖搅拌,使其充分溶解;装坛将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的四分之三高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,然后用塑料薄膜密封坛口,严密封闭。置于阴凉干燥处,4个月后即成。转载请注明出处育才学习网 » 做糖醋蒜加盐糖醋的比例是多少