方法:
筷子挨着碗沿,让蛋液匀速顺着筷子流入锅中,即可以打出又薄又大片的漂亮蛋花。
蛋花做法及用料:
主料:鸡蛋1个。
辅料:香葱1把、食盐3克、淀粉3克、香油5毫升、味精3克、清水500克。
1.鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入100克清水,搅拌均匀,香葱叶切小段。
2.锅中填入400克清水烧开。
3.淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水,再次烧开。
4.水再次烧开,火尽量要大一些,鸡蛋液成细水流状倒入,倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上,画圈进行,尽量不与原有的蛋液重合。
5.倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈,烧开关火。
6.等熟透后出锅即可。
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