主料:
牛腱子1个、调料姜10克、生抽15克、香醋5克、蒜泥5克、白糖3克、芝麻少许、蒜苗5克、花椒油10克、辣椒油10克。
蘸汁牛肉的做法:
1.牛腱子一条,撕去表面杂膜,凉水入锅,水开后焯两分钟捞出;
2.牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉,捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上;
3.吃之前取出切大薄片,用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可。
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