做烧鸡使用的调料为:辣椒、盐、葱、姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶、白糖、绿茶、料酒、生抽、蚝油、老抽。
烧鸡的制作步骤如下:
1.将鸡去内脏洗净。
2.锅内放入清水,将鸡放入锅中焯去血沫。
3.将鸡捞出洗净沥干。
4.将鸡放入锅中,添入适量清水,放入辣椒、盐、葱、姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽,用小火煮2小时。
5.熏制鸡时将鸡捞出沥干水分。
6.在锅内铺一张锡纸,放上白糖和绿茶。
8.准备一个支架,将鸡放在支架上。
9.盖好锅盖,用大火烧三分钟即可。
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