在制作过程中，洗去土豆丝表面的淀粉，并适当缩短焯水时间即可将土豆丝做的口感清脆。
食材：
土豆2个、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味精适量 。
做法：
1.将土豆削皮，切成丝，放入水中清洗，直到将土豆表面的淀粉洗净；
2.将土豆丝放进沸水中焯熟，沥干水，待用；
3.将香菜切段，红椒切成薄片，葱白切成丝，切好后加入土豆丝中；
4.将味精、醋、芝麻油、盐调成汁浇在土豆丝上；
5.在锅中加入少许油，待油热后加入花椒，炸出香味后铲出花椒留下花椒油；
6.将花椒油浇在土豆丝上，搅拌均匀后即可食用。
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