主料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母5克、糖粉5克、盐2克、鸡蛋1个、油15克、温水130毫升、小苏打2克。
步骤:
1.把面粉、苏打、盐、糖搅匀,放入鸡蛋,倒入油初步搅合,把酵母倒入温水中搅匀;
2.倒入酵母水,直至揉成面团,包好保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
3.揉面至排出空气,分4个面团,盖上保鲜膜醒面10分钟后,搓成均匀的长条,捏住中间点,将面对折拧成麻花;
4.对折再卷一次,不要卷太密,有麻花纹理即可,两端捏紧,发酵30分钟;
5.热油直至150度高温,转中火,放入麻花后大约8-10秒就会变色,立即翻面,大约炸至金焦黄色,捞出即可。
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