1.将鱼切块,两个朝天椒切末,将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚;
2.将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用;
3.生姜和2个切成末的干辣椒加入洗好的鱼块中,再倒入适量的白芝麻;
4.将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合,搅拌成均匀面糊,然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中,再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用;
5.油锅烧开,转小火,放入鱼块,鱼块入油锅之前,再在面糊中蘸几下,使其均匀的蘸满面糊,中途不断翻动鱼块,避免糊锅;
6.小火炸12—15分钟左右,即可出锅。
注意事项:
1.鱼块提前一晚腌制,或者早上腌制晚上炸,更容易入味儿;
2.鱼块尽量切小一点;
3.油锅一定要烧开,然后再转小火才放鱼块。
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