奶油的味道是奶香味,微甜,有浓郁的纯乳香味。
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油有一些淡淡的黄色,味道和质感较浓。饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常为白色,味道较淡而且质地较松软。人造奶油原料为液态的植物油,加入工香料来调出奶香,也会加入食物色素,以调配出奶油的黄色。
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