第一用料有: 蛋白 180克, 蛋黄 80克,糖70克 ,油 60克, 牛奶 80克, 低粉 90克;
第二步骤:
1.蛋黄手动打发,加入牛奶和油,拌匀后加入低粉,搅拌至无颗粒较稠液态。蛋白加入无油无水容器中,分三次加糖打发至硬性状态;
2.1/3蛋白液入蛋黄液中搅拌均,搅拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。蛋白液与蛋黄液两者搅拌均匀, 搅拌好的蛋糕液倒入模具中;
3.将上面准备好的材料装满蛋糕液的模具,先用刮刀尽量把表面抹平,再敲震去气泡。 烤箱预热150度5分钟后,将模具放进烤箱,150度60分钟,60分钟后出炉倒扣冷却网上,等待冷却后脱模。
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