育才学习网1.虹吸壶使用方法：如何用虹吸壶制作咖啡
豆叔这篇虹吸壶制作咖啡的教程讲的很好，一起来学习吧！ 今天豆叔来说说虹吸壶使用，本制作方法是上个世纪90年代较为通行的虹吸壶标准制作方法，若有与时下流行的诸门派有差异，读者可视为是豆叔的个人观点，但这种虹吸壶使用方法最大的特点是易于掌握控制、易学，适合在家里使用虹吸壶的朋友。
接下来豆叔使用豪坊咖啡的倾慕·耶加雪啡咖啡来讲解虹吸壶使用方法。 一、将水注入虹吸壶下座的玻璃球体中，壶身有杯量的刻度，朋友们可按照自已的出杯份数自行掌握，虹吸壶的标准杯量约为90ml。
二、燃酒精炉或瓦斯炉，置于虹吸壶下座球体的正下方，火焰高度以外焰能接触到下座为宜。 三、将虹吸壶的过滤片正确安装在上座正中，请一定要确认保证处于上座底部的正中间，若有偏移，请用搅拌棒调正，否则直接影响咖啡出杯口味。
向下拉过滤片的金属钩，使它能正确牢固的钩住上座下面玻璃管的下沿。 四、待虹吸壶下座的水出现连续的鱼眼泡时，将上座平稳牢固的插入下座。
虹吸壶咖啡制作，最重要的是控制水温。这个步骤非常关键，请避免下座的水完全沸腾后再插入下座。
一则，不安全；二则，口味容易变焦。 五、虹吸壶下座的水缓慢的被抽入到上座，这时要用搅拌棒搅动上座中的水，目的使之降温。
六、待下座中的水完全抽入到上座后，调小瓦斯炉的火度（使用酒精炉的朋友不必调节），将豪坊咖啡的倾慕·耶加雪啡咖啡粉倒入上座，搅拌三至四圈，但要保持一个方向搅动。 七、半分钟后，用搅拌棒进行第二次搅动三至四圈，也要保证搅拌的方向一至，不可多搅，否则味道会变的非常杂乱。
八、一分钟后（虹吸壶的萃取计时，以注入咖啡粉后开始）熄灭火源，用搅拌棒第三次搅动，使用搅拌棒搅动咖啡时，搅拌棒不宜插的过深，一半即可。当下座的水完全抽入上座后，全程保持小火度状态。
九、熄火后，咖啡将回流入下座的玻璃球中，拔下上座，将咖啡倒入咖啡杯，倾慕·耶加雪啡咖啡咖啡制作完毕。至此，虹吸壶使用就讲解完了，豆叔给您的一个小提示：虹吸壶咖啡应保持咖啡倒入咖啡杯中一分钟后饮用，咖啡味道最佳。
到这里虹吸壶的使用方法就分享完啦，用虹吸壶制作咖啡不仅是一种咖啡制作方法，更是一种视觉的盛宴，那么，我们是否现在就动手按本篇虹吸壶制作咖啡的教程来制作一杯虹吸壶咖啡呢？前面我们还分享了豆叔讲解的手冲咖啡制作教程--鹤嘴冲泡壶与单孔滤杯有兴趣的朋友，可以点击查看。
2.虹吸壶新手怎么使用
不知道你用的咖啡豆是粉状的还是黑咖啡豆？
是磨豆机磨的还是手摇磨豆机研磨出来的？
你购买的虹吸壶里面有没有胶勺，一下成为公克勺。1勺=10克
1. 煮一杯130ml热咖啡约用20公克的咖啡豆。 两杯35公克，冰咖啡30可
2.煮咖啡时要注意温度，咖啡杯的大约温度为94--98度。
3.咖啡的最佳饮用温度在68--80度之间，。
4.万一碰到浅色的咖啡应多煮5秒钟。
5.水温不宜过高，水质应用处理过的水. （纯净水）
6.煮的时间不宜过长，55秒左右。
7.磨咖啡豆的粗度，不宜过粗也不宜过细，太粗煮不出味来，太细酸度过高，磨豆机刻度为2.5。
8.注意火源的大小：分大中小三种火源，移火时不要过早，也不宜过晚，移动时不得超过火源7秒钟。
9.煮咖啡的器具不可用带洗洁等有异味的东西洗，以免影响咖啡的质量。】
1 可以用你家的纯净水，倒入虹吸壶里慢慢加热，到水开就好了。】
2 水冲上去要移火，需要控制水的温度，同时要把火调到最小， 水上去后要控制好不要让水沸腾
否则就没味道了，或颜色太淡，（就是煮糊了）
】3 降温的话可以选择自然降温，就是不去理他。还有就是湿抹布降温， 湿度就是抹布湿水后用力拧干就可。降的是虹吸壶下座。顺序是有上到下 ，但我个人是喜欢自然降温。】
4 抹布小点就好了 毛巾切开，叠四方，最好是棉手帕。】
注，：可可不会煮 ， 我这里用的是单炉，烧煤气的，不是用酒精灯。重点：就是水面不能沸腾》
3.虹吸壶使用的具体方法
LZ虹吸式咖啡壶的使用需要的技巧比较高哦，因为你要确切的掌握咖啡粉的粗心，水的用量，冲煮的时间，搅拌等繁琐的过程，所以需要多次的练习。
一、装水-钩好滤芯 将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。
注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。 二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡 将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。
接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。 上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ，细小泡泡不算，等待大泡泡出现 三、扶正-插进上壶 在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。
上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度。
四、让下壶的水完全上升至上壶 待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。 五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动） 倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。
第一次搅拌的同时开始计时。 搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。
如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火 第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。
这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡沫。
有什么问题可以求助哦，不过虹吸壶真的是比较难控制，水多点少点，咖啡粉粗点细点都会差别很大。
4.怎么使用虹吸壶煮咖啡
虹吸壶的煮法： 1.挑选适合自己大小的虹吸壶 每次煮1到2杯（每杯约130cc），买2人份syphon。
每次煮2到3杯，可买3人份的syphon。 每次煮4杯以上，可以买5人份的syphon。
目前市面上的虹吸大概有三类，国产，台湾产，以及日本产，价格也呈递增趋势，个人认为，如果是入门的话可以先买最便宜的，免得发生意外造成大的经济损失。 2.挑对豆子 最好知道豆性。
至少要知道豆子新鲜与否，要不，你如何确定是煮不好呢，还是豆子太烂？拿深焙的义式豆来煮虹吸就像拿浅焙的摩卡豆去煮Espresso一样。如果是新入门的朋友，关于挑豆子一时不能拿定主意的话，可以建议大家多请教其他有经验的啡友，毕竟适合虹吸式的豆子与烘焙火候有很多的选择。
3.豆粉研磨粗细 一般来说，煮虹吸的豆粉粗细刻度大约与幼砂糖相似，咖啡的浓淡程度可以由咖啡粉量来控制。一般来说一杯的量在12-15g左右，根据个人的饮用习惯不同而不同。
4.基本煮制方法 1. 用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生。
2. 水泡变大，即扶正上座。此时咖啡粉可放入上座了（事先放入亦可）。
3. 热水升入上座，浸没2/3粉量时，移开酒精灯或者减小火力，开始由圆心开始，用木勺绕圆圈搅拌，使所有粉末都可以充分受水。闷蒸过程大约持续15-20s左右。
如果此举做得好，粉末中间会隆起小山丘的样子。个人认为，经过闷蒸的咖啡能更馥郁，厚度更重，能改善单品咖啡单薄而清淡的感觉（相对与espresso来说）。
在这个过程中特别要注意控制火力，如果温度太低，上座的水会下落，温度太高，下座的水会迅速上升，就达不到闷蒸的目的。所以，如果是新手的话，建议略去此步骤，直接跳到第4步，待熟悉以后再尝试此步骤。
4. 移回酒精灯，加大火力是下座的水迅速上升到上座，立刻减小火力，能保持上座的咖啡在液面以下沸腾是最好的，用十字搅拌法轻轻搅拌粉层。即“前，后，左，右” 5. 练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌（个人偏好于十字搅拌，个人习惯而已）。
对于新手来说，可以采用计时的方法，一般来说深度烘焙的咖啡煮制时间在40S左右，每隔15S搅拌一次，三次搅拌完成后煮制的过程就完成了。而中度或中深度烘焙的，则相隔20s，三次搅拌完成煮制。
6. 得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，迅速移开酒精灯，并迅速摇动上座拔离下座，将下座的余水倒出，再迅速的将上座插入下座。（这步就是所谓的“抽底法”）经过抽底的下座没有多余的余水，使咖啡液的味道更加的自然，不会有喝起来“水水”的感觉。
建议初学者也可以略过此步，不然浪费了咖啡不说，烫伤了自己就更得不偿失了。 7. 用湿抹布迅速插拭下座（要均匀迅速，湿抹布一定要拧的很干，不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座，降低酸度。
如果你的咖啡豆够新鲜的话，咖啡下落的过程中会产生丰富的泡沫。 8.待咖啡从上座分离下落完毕，轻轻摇动上座以利拔离下座。
9. 轻摇下座，使咖啡混合均匀。（因为上座下来的咖啡浓度是由小到大的顺序下来的，越接近咖啡粉的地方咖啡浓度越大）倒入咖啡杯（别忘了事先要温杯哦） 10.开始品尝喽~~~ 几个重点： 1. 小火：火焰宜小（如果你用酒精灯，灯蕊短一点较好），可避免煮过，煮焦。
2. 观察：注意粉层在上座的变化。通常味道快煮出时，粉层会扩散，黏度会变化。
3. 判断浓度：浓度高时，咖啡层颜色会转变，香气也会有两次以上的变化，可多练习多纪录。 4. 多练习：控制火量、搅拌方式、观察粉层变化甚至香气变化以及需要的浓度来决定关火的时机，以这些条件综合来多做练习。
关于虹吸的一些争论： 1.咖啡粉是先放入上座轻靠在下座上，还是待水完全上升到上座再下粉？ 待水完全上升到上座再下粉的原因是因为怕受潮，个人认为受潮是个漫长的物理过程，并且是空气中的室文空气吸附在咖啡粉上的一个过程。将上座轻靠在上座上，不仅可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生，而且高温的水蒸气不仅不会使咖啡粉受潮，反而可以达到“预冲泡”的目的。
2.搅拌次数越少越好吗？ 搅拌的目的是为了使每粒咖啡粉能充分发挥出自己的味道，所以个人认为只要避免一直搅拌，或者搅拌太频繁，怎样的搅拌方式对咖啡的味道影响都不会太大 3.是否需要抽底？ 我的答案是肯定的，原因之前已经说明：经过抽底的下座没有多余的余水，使咖啡液的味道更加的自然，不会有喝起来“水水”的感觉。
5.有谁知道虹吸壶的使用技巧啊
一、装水-钩好滤芯
将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管.
二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ，细小泡泡不算，等待大泡泡出现
三、扶正-插进上壶
在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度
四、让下壶的水完全上升至上壶
待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）
倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火
第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.
七、完成
咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！
一般家用的3人份虹吸式咖啡壶，如果是做3人份的，因为上瓶的咖啡比较多，下面一点点水也不会有太多的影响；上瓶的咖啡比较多，水位已经很高了，在高温的时候也不方便直接抓取上瓶分离；所以除非技术特别高超、特别需求，一般不需要倒水。 如果是3人份的咖啡壶，做2人份的咖啡，为了保证咖啡的浓度，倒水就显得比较必要。但这也要长期的联系，也不要轻易的尝试，还要做好失败、坏壶等心理准备。 下面就开始操作，在下瓶的水沸腾，准备插入上瓶的时候，先让上下瓶保持一点点距离，停留一下，让下瓶的水蒸气再上瓶的密封处形成一层水膜，这样用很小力就能把上下瓶密合得很好；在准备迅速分离上下瓶倒水的时候，也能轻易的分开；拔出上瓶，倒水，插回上瓶，这一个动作一定要迅速. 再插回上瓶以后，下瓶的吸力会比正常的少，回流的时间变长.回流时间长，咖啡萃取的时间长，容易苦涩，最好是使用一块潮湿的布均匀的包裹下瓶，掌握得不好很危险很容易坏瓶，降温以增加压力差，加快回流的速度，为了安全起见也可以使用一块干布包裹多换几次面。 不论如何困难，要真正体会到虹吸式咖啡的美妙与纯正，倒水还是很必要的。
6.虹吸壶具体怎么用
How to use syphon（如何使用虹吸壶）：基本操作方法，可以自己试试摸索出来适合自己的方式。
1.用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生2.水泡变大，即扶正上座。
3.热水完全升至上座后，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。4.轻轻搅拌粉层。
5.练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌。6.得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，进行关火的动作。
同时用湿抹布迅速擦拭下座（要均匀迅速，抹布不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座。7.轻轻摇动上座以利拔离下座。
8.倒入咖啡杯（事先要温杯），开始准备品尝。思考Consideration：影响一杯咖啡的变因很多，要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。
以下列举几个可以作为参考的变因，有兴趣可以自己试试。上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式与次数、粉层的变化、火焰大小、粗细、豆性、判别搅拌时机与关火时机…等。
7.虹吸壶煮法``准确
煮咖啡用的壶。
原理：利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味. 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖. 虹吸式咖啡，让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱.有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，克其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致. 也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器，虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人. 用虹吸壶冲煮咖啡的方法 虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗？一点也不。
跟着以下步骤做一遍，就能心领神会啦！ 准备用品： 虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布 一、装水-钩好滤芯 将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。
注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管. 二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡 将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。
上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ，细小泡泡不算，等待大泡泡出现 三、扶正-插进上壶 在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。
如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度 四、让下壶的水完全上升至上壶 待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。 五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动） 倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。
第一次搅拌的同时开始计时。 搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。
如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火 第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。
这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末. 七、完成 咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。
把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧。
8.咖啡壶的使用方法是什么
咖啡壶是一种冲煮咖啡的器具，在欧洲最早的发明中，就有咖啡壶。咖啡壶在长久的流传中，经过多次的改进之后其实也已经和我们现在使用到的咖啡机合为了一体。在日常使用的时候我们通常都将它称之为是咖啡机，如今的咖啡壶主要分为了三种：渗滤式、滴漏式和真空式。
咖啡壶怎么用
1、选择咖啡粉，如果是咖啡豆就需要现将咖啡豆研磨之后进行咖啡的制作。
2、在使用滤纸是要将滤纸展开形成漏斗的形状，用户可以根据自己的需要放入适量的咖啡粉到滤纸中。使用滤纸主要是为了过滤杂质，增加咖啡的香浓程度，同时也更加容易进行清洁。
3、之后将咖啡连同滤纸一同放入滤纸篓中。
4、使用咖啡壶接上适量的凉水。
5、将咖啡壶中的水放入咖啡机后的储水器中。
6、将咖啡壶的顶盖盖好放入到咖啡机上打开咖啡机的开关。
7、之后咖啡机会自动的制作咖啡，咖啡制作好之后，咖啡机会自动的停止烧水，同时为咖啡保温。
8、最后将滤纸取出，把滤纸篓清洗干净就完成了咖啡的制作了。