育才学习网1.洗衣房的中和酸怎么使用,冷水可以吗
首先，预洗时，单纯用冷水浸泡或加入洗涤剂浸泡。其目的在于让水充分浸透衣物。水深入织物纤维后可将水溶性的污物溶解，从而减少洗涤剂的用量，增强洗净效率。
在这里需要知道的是污物的溶解有一个过程，要给出一段浸泡时间，但不是浸泡时间越长越好。时间过长，溶解的污物可能会再度污染衣物，就降低了预洗效果，甚至怎么洗都洗不干净了。所以，一般认为衣物在机械洗涤之前，预先浸泡20—30分钟也就可以了。
浸泡的时间虽然不长，可是在量大的时候，还是会浪费掉很大一部分时间。
2.食用碱用法
一、食用碱的食疗作用
1、食碱性热，味苦涩；
2、具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
二、食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
三、食用碱的营养分析：
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6、中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
四、使用注意：
1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；
2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
3.做老面馍用什么中和酸
用碱面来中和
老面馍
材料
老面种100公克，中筋面粉200公克，细砂糖50公克，水100㏄，泡打粉1/2大匙，沙拉油2小匙，硷水适量
做法
1、先把老面种加水抓散；
2、再把其他材料加入揉成面团，揉到表面光滑即可。
小诀窍
【老面种作法】：
1、基础发酵面团在室温下放约8小时就是「新的老面」。
2、中筋面粉与水的比例5:3揉匀后，夏天放到第二天、冬天放到第三天，就是比较「老一点的老面」。
【制作时的注意事项】：
1、老面是先经过发酵过程的面团，放久了会发酸，所以要用硷水来酸硷中和。
2、由于老面团的重量大小、天气冷热等都会影响放硷水的分量，初学者可以利用试纸测试，确实酸检中和才会万无一失，不然只要偏酸或偏硷都会失败。
3、老面好吃的原因在于面皮的口感会比较Q有弹性，适合喜欢包子口感有点Q的人！