育才学习网1.青笋怎么做好吃
醋拌青笋萝卜丝
青笋也叫莴笋，南北都有，其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长，其中青笋还含有丰富的铁元素，并且非常容易被人体吸收，经常食用新鲜青笋，还可以防治缺铁性贫血。
胡萝卜素有“小人参”的美称，众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜
青笋切成细丝，胡萝卜切成丝，蒜剁成末，香葱切成葱花，
胡萝卜用水焯一下，焯水的时候放一点盐和油，因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收
青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里
加入适量的盐和味精
加入几滴香油，倒入香醋，醋可以稍多放一点，撒入香葱，拌匀装盘就完成了
2.莴笋怎么炒才脆
步骤1：莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。
步骤2：莴笋斜切成段。
步骤3：切面朝下，切成菱形薄片待用。
步骤4：大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。
步骤5：炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒。
步骤6：迅速捞出，投入冷水过凉。
步骤7：凉透后，控干水分待用。
步骤8：炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。
步骤9：将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香。
步骤10：蒜蓉炸出香味，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒。
步骤11：调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
步骤12：装盘。
3.如何用酱油泡制青笋
夏季用20度）5千克，白糖350克，并随即用木棒上下翻动1次。以后每天翻1次缸。
(2)配料比例每制成10千克酱油香莴笋，再用清水充分漂洗后酱油香莴笋
(1)成品特色呈浅红色，一般统货都可使用。先用机械或手工将莴笋加工成条或块。然后将酱油和白糖放入缸中拌匀，再将压榨后的莴笋投入缸中浸泡：不需作特殊挑选，放在箩筐中，使上筐压下筐，起压榨作用。一般压3~4小时即可，质地脆嫩，透明，热天容易发酵、生虫，需耗用咸莴笋坯lO.6千克（约13千克鲜货），酱油（浓度：冬季用18度。腌制好的酱油香莴笋，味精10克。箩筐与箩筐重叠放置。
(3)加工过程原料，连续3~4天即成。在包装、食用过程中均匀地拌入味精
4.青笋怎么炒才不失原味
青笋炒肉
主料：青笋一根，猪肉片二两
配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精
做法：
1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水，拌匀腌在一旁备用
2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽，不失原味
3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后，放入青笋片
5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀后，即可出锅！