紫苏沫肉桂粉孜然粉咖喱粉提香引鲜味的,使食物更香,
1.准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟;
2.锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好;
6.将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚;
7.碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油;
8.视菜量,大火5-10分钟就可以了;
9.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
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