水果进行无氧呼吸产生了酒精。
水果离开果树以后,切断了主要的氧气来源,为了维持生命活动,会以无氧呼吸的方式获得能量。无氧呼吸不消耗氧气,将水果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时,水果自身会酒精中毒,导致细胞死亡,从而失去了抵御微生物的能力,水果内的酒精挥发出来,就会闻到酒味。
无氧呼吸,指生物细胞对有机物进行的不完全的氧化。这个过程没有氧分子参与,其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精。
一般是指在无氧条件下,通过酶的催化作用,动植物细胞把糖类等有机物分解成为不彻底的氧化产物,同时释放出少量能量的过程。这个过程没有氧分子参与,其氧化后的不完全氧化产物为酒精时,称为酒精发酵;为乳酸则称为乳酸发酵。
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