一、材料:番茄3个、冰糖50克
二、做法:
1.番茄顶部划十字,锅中烧开一锅水,放入番茄烫至表皮发皱,捞起来剥去番茄皮。
2.将去皮的番茄切成小块,把番茄研磨成番茄汁,放入冰糖,腌制半小时以上,番茄会析出很多果胶。
3.把番茄放入锅中,大火加热,煮沸后转小火,用小火熬时,不停地搅拌并且按压番茄。熬煮40至60分钟,直到番茄汁变稠,呈现鲜艳的红色,散发浓郁的番茄香气。
4.将装番茄的玻璃瓶清洗干净后放入锅中,加水直至没过瓶子,煮开后,取出晾干水。
5.将番茄酱装入玻璃瓶中,锅不离火,装置8分满,立刻盖上盖子,密封好即可。
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