育才学习网1.骨髓浸膏是什么,作用与用途
骨髓浸膏是一种食品调味辅料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成，其物料的重量百分比为：骨泥22~70%，生物酶0.2~2%，调味辅料5~43%，水10~50%；其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中，经酶解、抽提、浓缩、提纯等过程制成产品。
本产品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香气；具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味；通过添加此产品，能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、钙含量均很丰富，也可直接食用或用于其它食品的营养强化。
2.骨髓浸膏可以调制老汤吗
骨髓2113浸膏可以调制老汤。骨髓浸膏，是一种天然骨类调味品。
骨髓浸膏由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、天然植物香辛料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成。可应5261用于方便面、方便面调料、高温肉制品、各式汤料、肉味香精及各种肉味食品的调味料。4102骨髓浸膏主要用于食品工厂生产等，一般家庭用的话最好自己用鸡骨，牛骨，猪骨等熬制。
扩展资料
营养价值：
1）骨髓1653浸膏充分保留了骨和骨髓的天然成分和香气。
2）具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味版食品的调香调味。
3）通过添加此产品，能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。
4）因其氨基酸、钙含量均很丰富，也可直接食用或用于其它食品的营权养强化。
参考资料来源：百度百科-骨髓浸膏
