育才学习网色拉油无色无味，不影响蛋糕原有的风味， 在蛋糕的制作中广泛采用。
色拉油在蛋糕制作中的作用：
1.色拉油在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
2.使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软，只有油才能起到柔软的作用，而水在蛋糕中不能做到；
3.具有乳化性质，可保留水分；
4.改善蛋糕的口感，增加风味。
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