小笼包怎么做才蓬松好吃

材料:瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜数片

调味料:盐、酒、生抽、生粉、姜茸、清水、麻油、胡椒粉

做法

1.瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸;

2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状;

3.蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。

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