姜汁鸡:
主料:鸡半只、独蒜3个、姜200克、花椒50克、泡椒3只、蒜苗鸡的二分之一;
调料:白糖、盐味精、醋淀粉、郫县豆瓣;
做法:
1. 鸡肉切块,鸡油备用,鸡块煮半熟,留汤;
2. 煮鸡的时候蒜苗切段,头和叶分开;
3. 准备配料;
4. 油烧好放入鸡油炒化;
5. 加一勺郫县豆瓣,白糖适量,老抽酱油,白糖和酱油提色,加入切好的各种香料,炒20秒,加入鸡块翻炒;
6. 鸡块炒好后倒入备用的鸡汤,漫过鸡块,大火煮开后加锅盖煮7分钟;
7. 煮鸡时放入淀粉、味精、盐、鸡精、醋;
8. 鸡块煮好后将蒜苗头放入,煮几分钟后加叶子翻炒,2分钟后出锅;
9. 装盘。
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