育才学习网1.吉利丁片要怎么做布丁
所需原材料：1、主料：火龙果汁80克、橙汁125克、牛奶170克、吉利丁片百15克。
2、辅料：白糖35克。第一步：先备好以上材料。
第二步：将火龙果，橙子去皮切块，分别放入料理机打成浆。第三步：牛奶加热到50度左右。
第四步：将45克加入到火龙果汁里，搅拌均匀。第五步：然后将吉利度丁片用冰水泡软。
第六步：攥干水分放到火龙果牛奶汁里面。第七步：搅拌使其完全融化。
第八步：然后将其装入裱花袋。第九步：剪小口注入布丁瓶中，每瓶25克。
第十步：放入冰箱冷藏至凝固。第十一步：125克牛奶加热至50度，放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀使吉利丁完回全融化。
第十二步：装入裱花袋，取出凝固的布丁瓶。第十三步：将牛奶液均分注入瓶中，再次入答冰箱冷藏至凝固。
第十四步：橙子汁微微加热，将用冰水泡软的吉利丁加入搅拌至完全融化。第十五步：再将其注入到瓶中冰箱冷藏至凝固。
第十六步：成品图如下。
2.吉利丁片怎么用来做布丁或果冻
鲜奶果冻
吉利t —10克、细砂糖80克、鲜奶500克。
1.吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。
2.将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。
桂圆红枣果冻
材料：桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖
模型：冰淇淋盒子、盖子约2组。
1.将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟上，至汤汁变成琥珀色即可。
2.吉利t与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利t完全溶解。
3.将做法2的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。
4.取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。
甜蜜蜜果酱布丁
新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。
1、鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄与糖搅匀，放一厚底锅内。
2、将1/4杯鲜奶煮沸，倒入锅内用慢火煮，并不停搅动，直至成蛋糊（不煮沸）。
3、鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊内搅匀，直至完全溶解。
4、用搅拌器将1只桃打成酱，加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。
5、将朱古力切碎，放锅内置热水上溶化，撤去热水，用木勺搅拌，倒油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈置碟中，将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，速放冰箱中冷冻。
6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周，桃切成片，摆成花状，与其他果酱、草莓装饰布丁即成。
酸奶草莓果冻
材料a：酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片
材料b：草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克
心形果冻模型（小）1个
心形果冻模型（大）1个
1.从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温；将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
2.冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。
3.将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
4.鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至溶化。
5.将做法2的心形果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。
蜂蜜菊花果冻
材料：水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克。
模型：塔皮模型约6个。
1.将水煮沸，加入黄金菊续煮约5分钟上，熄火过滤看黄金菊，放凉备用。
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，加入做法1的菊花茶中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入蜂蜜拌匀即可熄火。
3.趁温热时，倒入模型中，待冷却后扣出即完成。
还有更多的做法，品尝自己的成果，别有一番风味
3.怎么用吉利丁粉做布丁
用吉利丁粉制作布丁分为以下七个步骤：
材料准备：吉利丁粉一袋，牛奶400毫升，量杯一个，雀巢成品奶油一支，食物模具，大樱桃一颗。各种口味的香精或水果块按照自己的口味备用。
1、在量杯中加入大概150毫升吉利丁粉。
2、在量杯中加入400ml的牛奶，可以按照自己的口味加入各种水果块，或是各种香精。搅拌均匀。
3、将吉利丁粉和牛奶的混合物倒入食物模具。
4、然后把它们放入冰箱冷藏。冬季放2个小时，夏季稍长点，放3个小时，混合物便可凝固，布丁就初步制作好了。
5、时间到了，就将它们装入盘子中。
6、可以用卡通印章印自己喜欢的图案。
7、在盘中挤入雀巢成品奶油，放上一颗大樱桃增加美观度，于是布丁完成了。
注意事项：在第三步，注意是放入冷藏，不是冷冻。如果放入冷冻结成冰，就没法吃了。
4.吉利丁片做布丁的最佳比例,要滑嫩但不会一弄就散
以1L液体来算，吉利丁片（鱼胶，明胶）用量1，如果是果冻，那么用15克。
如果是布丁，放模具里，脱模后放在盘子的，那么也是15克。放杯子的是10克。
打的半发的奶油是6克。2，还要考虑到其他原料，如果有巧克力，就要减少明胶。
除了牌子，黑，牛奶，白3种巧克力都不同的。放了黑巧克力，要减去的明胶多点。
因为它富含可可。如果是蛋黄加糖水，或者是糖打发的，要多加明胶。
3，最重要的一点，很多水果有酸性，需要煮过后才不至于影响明胶的功效。即便煮过后，也要多加明胶。
菠萝，草莓，柠檬，西番莲。酸性由高到低。
当然如果先做成凝乳，再与奶油混合就无须考虑多加明胶，口感也好很多。只是多花时间做水果凝乳。
5.吉利丁粉怎么做布丁
所需材料：芒果1个、纯牛奶250ml、丁吉利粉10g（软的5-8g）、糖小2勺。
1、芒果对半切开，选择没有核的那一片开始横竖划刀（大小均匀一些）尽量刀已经贴进皮。
2、划成如图花纹。
3、把芒果划好的果粒剥到容器中。
4、小火锅中倒入牛奶、加入10g的吉利丁粉和糖，加热至粉融化，不能烧开。
5、把融化的液体倒入装有芒果的容器中。
6、放凉后，把它放入冰箱冷藏室冷藏2个小时。
7、两小时取出，已经凝固完成。
8、最后切成小方块，就可以品尝了。
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