鸭脖用正规方法怎么保湿(鸭脖怎样保湿)

1.鸭脖怎样保湿

鸭脖要保湿的话,你可以隔一会刷一次香油!

卤鸭脖做法

原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

做法:

1、将鸭脖子洗净后;

2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干;

3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1 分钟后,倒入清水1000ml;

4、然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,开锅后,转中火煮30分钟;

5、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好;

6、锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

小贴士:

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好;

2、焯水后再卤制,否则腥味太重;

3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次再可再用,如果汤汁不够,可以适当的再补充一些水和调料。

2.鸭脖怎样保湿

鸭脖要保湿的话,你可以隔一会刷一次香油!卤鸭脖做法原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

做法:1、将鸭脖子洗净后;2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干;3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1 分钟后,倒入清水1000ml;4、然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,开锅后,转中火煮30分钟;5、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好;6、锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。小贴士:1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好;2、焯水后再卤制,否则腥味太重;3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次再可再用,如果汤汁不够,可以适当的再补充一些水和调料。

3.卤鸭脖用华帮粉怎么保湿,怎么用法

卤鸭脖用华帮粉保湿

材料

鸭脖子500g, 老姜 10g,大葱2节,

调料:干辣椒50g, 盐2茶匙(10g), 红曲米5g,料酒10ml, 老抽 1汤匙(15ml), 高汤 500g,油2汤匙(30ml),

香料包:八角,丁香各2枚,沙姜1g,桂皮 2g,小茴香1/2茶匙,草果,砂仁,豆蔻 各1枚,花椒5g,香叶 2片

做法

鸭脖子洗净,去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片,取一半分量与鸭脖子一起放入盆中,加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。

大火烧开煮锅中的水,放入腌好的鸭脖子汆烫至断生,捞出备用。

干辣椒切段,所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅,加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

炒锅热油至3成,放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味,加入红曲米水、老抽和高汤,调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。

汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟,关火继续闷20分钟,捞出晾凉切块即可上桌。

鸭脖用正规方法怎么保湿

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