材料:鲜蒜10斤、白糖4斤3两、清水10斤、盐7两、醋1两多。
制法:
1.泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3至7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间,每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2.腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3至4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。
3.糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。
4.待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内即可。
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