1.胡萝卜洗净,放在筐里晾干,然后切成条或者块,继续晾晒半天;
2.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20厘米的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用;
3.将3升清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒,最后把晾好胡萝卜放入,胡萝卜要全部浸泡在泡菜汁中;
4.扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干,5到7天后即可食用。
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