主料:黄豆100克;
辅料:内酯2克;
调料:生抽适量、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克;
自制豆腐脑的做法:
称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯;黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份;豆浆机中加入1000毫升清水;倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能;做好的豆浆,用滤网过滤两次;事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开;融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌;盖上盖子,静置15分钟左右;锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽拌匀即可。转载请注明出处育才学习网 » 内酯豆腐脑的具体做法和比例