我家在农村，每年都要腌点咸鸭蛋。
我们家的方法给你说说，反正个人感觉还不错。买点香料，比如八角花椒什么的，如果你能找点春芽树皮更好，这样整出来的鸭蛋是红色的。
把那些东西放锅里加水烧开晾凉，鸭蛋洗干净用布把水擦干然后和水加入一个缸中，盐的比例差不多一升水两百克就行，置于阴凉处，二十天左右就行了。2，给你来个重口味的，小时候的记忆了。
外婆还在的时候每年都会做的，臭盐蛋，一辈子都忘不了的味道，可惜再也吃不到了。一般要冬天才有的，就是农村杀猪腌肉后的水，盐分够，还有油和肉香。
一般一个月左右，由于有油的原因，时间长了就臭了。但是就是那个蛋拿出来煮了，闻着很臭但煮出来别提多香了。
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一般腌的咸蛋最少15天能吃，因为放的久的话会太咸，太早吃的话会没熟。咸蛋的腌制：材料：鸡蛋、食盐、干黄土、冷开水。做法：1.将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状；2.每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中；3.基
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