育才学习网1.山西担担面的做法及配料
山西担担面的做法及配料如下，可以个人口味以及食量进行调整：
主料：
面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g;
辅料：
油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻酱，花椒粉，花生碎，鸡精，香菜，蒜碎；
做法步骤：
1.锅中注入油，爆香葱碎；
2.下入肉馅煸炒，烹入料酒，加入酱油，糖煸炒均匀；
3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子；
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中；
5.锅中注入油烧至6成热，热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子；
6.酱油，糖，醋按10;5;1的比例调拌均匀；
7.把酱油倒入锅中，煮开即可，倒出晾凉；
8.取一碗加入适量的芝麻酱，酱油，盐，鸡精，花椒粉，葱碎，蒜碎，油辣子做成料汁；
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟；
10.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开；
11.将面条捞入汤碗中即可。
14.浇上肉末臊子，加入花生碎。
15.用香菜点缀一下即可。
担担面是民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
2.山西担担面条的做法
食材用料：
圆形担担面
宜宾碎米芽菜
肉末
花椒
生抽
醋
糖
芝麻油
花椒油
辣椒油
葱末
蒜末
盐
鸡精少许
菜谱做法：
1.炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点
2.加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点
3.加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加
4.混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可
5.炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面
6.面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可
3.山西担担面的制作方法
担担面的详细做法
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖
4.我要写担担面的作文
海鲜吃多了，会让人觉得腥；肉吃多了，会让人觉得腻；火锅吃多了，会让人觉得燥；而四川著名美食——担担面，保证你百吃不厌。
走进临街的担担面馆，扯开嗓子喊一声：“老板娘，来碗面！”“好嘞！”伴着清脆的回答，一碗热腾腾的担担面就端到了你的面前。乳白色的面条浸在看似鲜美的鸡汤里，面上一层碧绿的川东菜、香菜、葱段，自己再洒上点芝麻酱、辣椒油、花椒末，那香味会直钻你的鼻孔，让你垂涎“三千尺”，迫不及待地张开大口……
“稀溜溜，稀溜溜……”几口担担面下肚，你会从发尖一直舒服到脚尖，不知不觉，一碗面就被你吸进肚子里了。别起来，还没到结帐的时候呢！此时赶快端起碗，把面汤一口气喝完，样子虽不雅观，但也绝不粗俗，这就如在三伏天擦完澡时，把一大桶凉水浇到头上，爽透全身，回味无穷。
怎么？谗了吧？忍不住了吧？赶快喊嘛：“老板娘，来碗担担面！”
5.山西担担面的制作方法
原料： 细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可 友情提示： ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。
历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。
面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
6.我要写担担面的作文
海鲜吃多了，会让人觉得腥；肉吃多了，会让人觉得腻；火锅吃多了，会让人觉得燥；而四川著名美食——担担面，保证你百吃不厌。
走进临街的担担面馆，扯开嗓子喊一声：“老板娘，来碗面！”“好嘞！”伴着清脆的回答，一碗热腾腾的担担面就端到了你的面前。乳白色的面条浸在看似鲜美的鸡汤里，面上一层碧绿的川东菜、香菜、葱段，自己再洒上点芝麻酱、辣椒油、花椒末，那香味会直钻你的鼻孔，让你垂涎“三千尺”，迫不及待地张开大口……
“稀溜溜，稀溜溜……”几口担担面下肚，你会从发尖一直舒服到脚尖，不知不觉，一碗面就被你吸进肚子里了。别起来，还没到结帐的时候呢！此时赶快端起碗，把面汤一口气喝完，样子虽不雅观，但也绝不粗俗，这就如在三伏天擦完澡时，把一大桶凉水浇到头上，爽透全身，回味无穷。
怎么？谗了吧？忍不住了吧？赶快喊嘛：“老板娘，来碗担担面！”
7.山西担担面条的做法
食材用料：圆形担担面宜宾碎米芽菜 肉末 花椒 生抽 醋 糖 芝麻油 花椒油 辣椒油 葱末 蒜末 盐 鸡精少许 菜谱做法：1.炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点2.加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。
这样更细致点3.加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。
可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加4.混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可5.炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。
我家也经常加绿豆芽来拌面6.面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可。
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