育才学习网1.怎样把鲜豆腐做成冻豆腐
材料：豆腐2块、盐适量、水适量。
1、把鲜豆腐清洗干净，然后放在砧板上，用菜刀切成块。
2、然后开始起锅，加适量的盐，如图所示，把豆腐放进去浸泡30分钟。
3、然后全部捞出来晾干，平铺在塑料袋里面，轻轻的放在冰箱的冷冻里面一个晚上。
4、最后，早上再取出可以看到已经全部被冻住了。
5、最后，可以看到一些成品图。
2.冻豆腐是什么,如何制作出来的,是冰冻过的豆腐
我们老家的做法是在冬天的时候把豆腐切成小块，放到室外，撒点水在上面，让他结冰，然后再洒水。重复多次，多个夜晚。最后白天的时候晒干就可以存放起来。下面是百度上的解释
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。 冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
3.怎么制作冻豆腐
据说，鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量，而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱哦，于想减肥的人来说是种不错的食物。
咱们自己在家中做冻豆腐，还是有点小技巧的。比如：豆腐的选择啊，冷冻方式啊啥的。当然，把鲜豆腐放冰箱里直接冷冻，当然也可以。但有做冻豆腐更好吃的办法，我们为啥不试试看呢？
冻豆腐方法：
1） 在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。
2） 把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3） 将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。
4） 最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
超级啰嗦
1）选韧豆腐，做出来的冻豆腐口感会更有弹性，更细腻，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京来说，超市里卖的白玉牌豆腐，质量就很好，价格也实惠。
2）用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，弹性不足，且容易散碎。
3）豆腐要凉水下锅，放盐的量要根据豆腐的多少，放盐的作用，是使豆腐更加紧实。
4）要等豆腐彻底凉透后，再捞出充分沥干水分，码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放，码放整齐，否则胡乱堆放，冻好后都成一坨啦，还会延长解冻时间。
5）冻豆腐使用前，从冰箱拿出，放室温自然解冻时间会比较长，隔着保鲜袋放入冷水中解冻，约20分钟就好了。
4.冻豆腐的自制方法（自己第一次做冻豆腐失败）
请输入你的答案。
1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。
（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。5、（如时间问题以下步骤可省略） 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。
隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用。
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