炸肉圆十斤肉放150克盐比较适中。
主料是猪前腿肉。 辅料是盐,姜粉,五香粉,黄酒,生抽,老抽,菜油,香葱碎。
具体做法:
1.猪肉清洗干净,剁成肉馅。
2.肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀,分次加入清水搅拌均匀,每一次水完全吸收加下一次,直至加完半碗清水,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、五香粉调味,腌制15分钟入味。
3.加入葱花搅拌均匀。
4.将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。
5.挤好的肉圆摆在平盘上。
6.炒锅烧热加入菜油。
7.油温烧至七成热,逐个下入肉圆,炸至一面金黄翻面。
8.炸至肉圆表面金黄,熟透后沥油捞出。
9.炸好的肉圆,放凉后冷冻保存。
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