回锅肉顾名思义就是因为一开始就是煮好的,煮熟了可以去去血水,大概煮七分熟就可以了。
回锅肉的做法:
⒈锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右煮到五花肉8分熟,捞出洗净;
⒉将五花肉切薄片青红椒切小段蒜苗切小段姜切片,蒜拍碎锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒;
⒊到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱放入青红椒翻炒;
⒋最后放入蒜苗,炒至断生出锅。
注意:五花肉有很多油脂,所以炒的时候不用放油,炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,多余的油可以倒出,用来炒菜。
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