虫草花炒肉的做法:
1.准备猪肉200克,虫草花5至10克,高汤些许,蒜头去衣拍碎15克,盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油、香油、芝麻、淀粉、葱花各适量;
2.将虫草花洗净后,用温水浸泡10分钟备用;
3.将猪肉洗净,切成长3厘米、宽5毫米、厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味;
4.把酱油、35克淀粉放入碗内,加高汤勾兑成芡汁;
5.开锅下油,爆香拍蒜,下大火翻炒片刻,溅少许米酒,然后加入高汤继续翻炒,最后以盐、糖调味即成。
6.放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入浸泡好的虫草花,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻和切好的葱花即可。
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