白糖是由蔗糖或甜菜榨汁后,经过复杂的过滤,加热,浓缩,冷却滤液后得到的白色晶体,极易溶于水,并且有很强的吸湿性,当白糖的水分增加,就会出现潮解现象,在回干后又极易结块。
如果白糖已经受潮结块,可以在受潮的白糖上放几片苹果片。将洗净的苹果,用刀切一小片,放入糖罐中,盖上盖子,3小时后,苹果中的少量水分挥发,使干燥结块的白糖变松散。将受潮的糖和一小块面包块一起放入微波炉中,高温加热半分钟到一分钟,白糖就会变得干燥。受潮的白糖只是吸收了水分,并没有变质,如果受潮不重,且时间不长,妥善处理后可以食用。但时间过长,白糖容易受到细菌污染,颜色发生变化,说明已经变质,最好不吃。
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