方法如下:
1.漏勺法:锅里烧开水后,调小火待水面稍微平静,将打匀的蛋液倒在漏勺上,均匀地淋入锅里,过几秒钟后用漏勺在锅里清清地搅动几下即可;
2.清水法:鸡蛋磕入碗中再加入一倍的清水用筷子搅匀,锅里烧开水后调小火,待水面稍微平静,把蛋液均匀地倒入锅里,待几秒钟后,用筷子顺一个方向轻轻地搅拌几圈即可;
3.淀粉法:西红柿汤或紫菜汤开锅后,适量淀粉调入冷水化开后倒入锅里,不断搅动,待锅里汤汁变稍浓稠,调小火待水面稍微平静,将蛋液均匀的倒入锅里,待几秒钟后用筷子轻轻地顺一个方向搅动几圈即可。
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