牛肉火锅做法:
1.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段;
2.将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用;
3.锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味;
4.将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、酱油煸炒匀均;
5.将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤即可。
牛肉汤做法:
1.将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用。油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝;
2.锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入调料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底;
3.锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入调料一起炖煮两小时即可。
转载请注明出处育才学习网 » 牛肉火锅自己在家怎么做好吃牛肉汤应该怎么做