干锅耗儿鱼的家常做法:
1.准备好材料:耗儿鱼600克,配菜随意,干辣椒20个,花椒10克,香辣酱3大勺,豆瓣酱1大勺,白糖、鸡精、酱油适量,盐、胡椒粉、料酒适量。生姜1块,大蒜4个。
2.提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后,加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
3.冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。
4.加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
5.将素菜加入中火小炒,随即加入耗儿鱼翻炒。
6.试味后加少许酱油,鸡精,白糖及少许水小煮一会儿,让耗儿鱼更入味。
7.最后加入芹菜叶即可出锅。
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