胡萝卜熟吃最有营养,一般来说,要把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加胡萝卜素的摄入。在烹饪时接触到油脂,才能达到最佳效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。胡萝卜正确的吃法是用胡萝卜做馅包饺子,蒸包子。胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。胡萝卜素因属脂溶性物质,因此只有在油脂中才能被很好地吸收。食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对胡萝卜素的吸收。
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