制作虎皮豆腐的方法步骤如下:
1.准备食材:北豆腐300克,大葱5克,姜4克,料酒8克,植物油25克,盐3克,味精2克,淀粉3克,酱油3克,花椒2克。
2.将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的片, 葱姜切末;
3.在豆腐上均匀地洒上酱油,并放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出;
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
5. 往锅中放少许花椒油,加入葱姜末煸炒出香味后再加入豆腐、酱油、料酒、精盐和少许清汤;
6. 待烧至汁稍浓时用水淀粉勾芡;
7.最后放入味精,淋少许香油即可装盘食用。
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